home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / yogurt_r.ice < prev   
Text File  |  1995-09-28  |  2KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes,rec.food.veg
  2. From: srikanth@engin.umich.edu (Ranganathan Srikanth)
  3. Subject: LACTO: Dadhyonam - Yoghurt Rice 
  4. Message-ID: <2l7sslINNsop@srvr1.engin.umich.edu>
  5. Organization: University of Michigan Engineering, Ann Arbor
  6. References: <1994Mar3.190639.19661@sifon.cc.mcgill.ca>
  7. Date: Fri, 4 Mar 1994 20:45:23 GMT
  8. Archive-Name: lacto/yoghurt-rice-indian
  9.  
  10.  
  11. You can make a extremely simple item thats almost
  12. the uncompromising part of a south Indian meal.
  13.  
  14. Dadhyonam (yoghurt rice)
  15.  
  16. Ingredients:
  17. Rice very well cooked 
  18. almost to paste (add more              four cups
  19. water while cooking it)
  20.  
  21.  
  22. yoghurt (thich or watery doesn't matter)  2-3 cups
  23. Cilantro finely chopped                  1-cup
  24. green chillis finely chopped             1/8 cup
  25. ginger finely chopped                    1/8 cup
  26. black mustard                            1-2 teaspoons
  27. Heeng                                    1/4 teaspoon
  28. salt to taste
  29. milk if the yoghurt is very sour
  30.  
  31. Mash the rice very well adding yoghurt little by little
  32. into paste of yoghurt and rice. Add salt and hing and
  33. continue to mix. Add the ginger and green chilli and
  34. mix the stuff switching the stove off.
  35.  
  36. In a small vessel add two tea spoons of oil and
  37. crackle a the mustard on heat. then
  38. add this to the paste and add the cilantro and
  39. mix.
  40.  
  41. Serve it immediately or refrigerate it for about an hour
  42. and serve.
  43.  
  44. Don't mix the yoghurt in hot steaming rice. wait for
  45. it to cool.
  46.  
  47. srikanth
  48.  
  49.  
  50.